Τι είναι το φαγητό “εμφανίστηκε”; Τα ερείπια μπορούν τώρα να μετατραπούν σε συστατικά

Το δοκιμασμένο φαγητό είναι ένα μεγάλο πρόβλημα. Σύμφωνα με τα στοιχεία που δημοσίευσε το πρόγραμμα του ΟΗΕ για το περιβάλλον, το 2024, το 2024, περισσότεροι από 1 δισεκατομμύριο τόνοι εκτοξεύτηκαν το 2024 το 2024.

Αυτό είναι ένα πρόβλημα, το οποίο για πρώτη φορά συνειδητοποίησε ότι ο επιχειρηματίας της Τροφίμων Chloe Stewart έμαθε ως νεαρός ενήλικας που ταξιδεύει σε διάφορα μέρη του κόσμου. Σύμφωνα με αυτήν, έχοντας δει πλάκες σε μέρη όπως το Πεκίνο και τη Βοστώνη, και έχοντας την αίσθηση ότι “κανείς δεν μπορεί να τελειώσει όλα αυτά”.

“Αυτό είναι στην πραγματικότητα εγκληματίας, το γεγονός ότι δεν είμαστε υποχρεωμένοι να βρούμε την καλύτερη χρήση για τα τρόφιμα που τελειώνουν σε έναν χώρο υγειονομικής ταφής”, ανέφερε σε μια υπηρεσία βίντεο με το CNBC.

Η Stuart Food Business, οι μύτες κ.λπ., ανέλαβε ως blog στο οποίο έγραψε για τα “λανθασμένα μάρτυρες” συστατικά, όπως το Cocoa -Legs – μικρά κομμάτια κακάου που χρησιμοποιούνται, τα οποία χρησιμοποιούνται για τη σοκολάτα και επίσης να μελετήσουν πώς να μαγειρεύουν με μέρη των καρπών και λαχανικών, τα οποία συνήθως απορρίπτονται, όπως το Tint of Naawuki. Ο Stewart τους αποκαλεί “ανεστραμμένους”, και όχι απόβλητα, από το δυναμικό τους ως συστατικά από μόνοι τους.

Το 2018, ο Stewart άρχισε να δημιουργεί Muesli, Piquant Crackers και Banana Loafs στην κουζίνα του, που τα πουλούσε στην αγορά του Λονδίνου μιας περιοχής υψηλής κλάσης. Ο φρέσκος συμπιεσμένος χυμός ήταν κοντά και άρχισε να κάνει συνταγές από τους υπόλοιπους σπόρους και το δέρμα, οι οποίες διαφορετικά θα πεταχτούν.

“Ο πολτός του χυμού είναι μόνο” απόβλητα “, επειδή βγαίνει το λάθος τέλος του αποχυμωτή, αλλά στην πραγματικότητα είναι όπου υπάρχουν όλα καλά πράγματα και είναι γεμάτο από ίνες”, δήλωσε ο Stewart. Καθώς η επιχείρησή της μεγάλωσε, πειραματίστηκε με διάφορα φρούτα, εγκαταστάθηκε στον πολτό της Apple, τον οποίο λαμβάνει από τον κατασκευαστή του μηλίτη στην αγγλική κομητεία του Κεντ. Έχει γίνει ένα βασικό συστατικό για τις μούχες κλπ. Granol και αντιπροσωπεύει το 25% των κροτίδων του και ο Stewart πωλεί τώρα μύτες κλπ. Προϊόντα σε βρετανούς λιανοπωλητές υψηλής κατηγορίας, συμπεριλαμβανομένων των Selfridges και Waitrose.

Σύμφωνα με τον Stuart, άλλοι τύποι λεγόμενων απορριμμάτων τροφίμων μπορούν να γεμίσουν με αυτόν τον τρόπο και στις μύτες κλπ. Αναπτύσουν ορεκτικά με το στυλ πατάτας, καθώς και τους κόκκους από τη διαδικασία της ζυθοποιίας, ένα συστατικό, το οποίο διαφορετικά μπορεί να γίνει ζωικά τρόφιμα. Εργάζεται επίσης σε ένα πεπτικό ορεκτικό που πιπιλίζει με βάση το αλεύρι που είναι δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο,-χρήση του φαγητού της Rapa, ένα υποπροϊόν της παραγωγής RAPSA. Σύμφωνα με τον Stuart, και τα δύο αυτά νέα προϊόντα μπορούν να κατασκευαστούν από 40% σε 50% προς τα πάνω -κκυκλωμένα συστατικά.

Η βιομηχανία τροφίμων μπορεί να γίνει “θετική φύση”, σύμφωνα με το Ίδρυμα Ellen MacArthur, μια φιλανθρωπική οργάνωση που προσανατολίζεται προς μια κυκλική οικονομία. Σύμφωνα με το φιλανθρωπικό ίδρυμα, μπορεί να αναγεννηθεί, αντί να εξαντληθεί οι φυσικοί πόροι, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας γεωργικές καλλιέργειες, οι οποίες διαφορετικά θα είχαν σπαταληθεί.

Μερικά από τα προϊόντα NIBS κ.λπ. ήταν μεταξύ των νικητών της πρόσφατης κλήσης “Redizin”, που διοργανώθηκε από το ταμείο. Άλλοι νικητές ενεργοποίησαν το πάστο του Hodmedid, κατασκευασμένο από “τσαλακωμένα” μπιζέλια, μια καλλιέργεια, η οποία διαφορετικά θα μπορούσε να ξεσπάσει πίσω στο έδαφος εάν χάσει ο χρόνος συγκομιδής και μια τοστ, μπύρα, βρασμένο με υπερβολικό ψωμί.

Ο Bet Mander, ο οποίος επέβλεψε την Big Food Challenge, η οποία οδήγησε την φιλανθρωπική οργάνωση, η οποία ανακοίνωσε τους νικητές τον Φεβρουάριο, δήλωσε ότι ο ευρύτερος στόχος αυτής της πρωτοβουλίας είναι να επηρεάσει τις εταιρείες για την παραγωγή τροφίμων με πιο αναγεννητικό τρόπο. “Η μεγάλη μας ελπίδα είναι ότι κάθε φορά που μπείτε στο σούπερ μάρκετ και επιλέγετε προϊόντα από το ράφι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η φύση είναι καλύτερη ως αποτέλεσμα της επιλογής σας”, δήλωσε ο CNBC Mander μέσω βιντεοκλήσης.

Αυτό μπορεί να σημαίνει λιγότερο έντονη γεωργία, την καλλιέργεια διαφόρων γεωργικών καλλιεργειών ή την προσθήκη συστατικών σε προϊόντα που μειώνουν τις περιβαλλοντικές τους επιπτώσεις, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Ταμείου Ellen MacArthur. Ένα από αυτά τα συστατικά είναι ένα ντουλάπι, ένα μείγμα φυκιών, το οποίο μπορεί να προστεθεί στα χάμπουργκερ για να παρέχει μια γεύση, μειώνοντας το κλάσμα του κρέατος σε ένα barger κατά 25%.

Σύμφωνα με τον διευθυντή της Hannah Weise, Marketing και Communication στο SeaWhed, τα φύκια δεν παρέχουν το “άρωμα των ωκεανών” που κάνει ένα μείγμα της μπάλας. Αντ ‘αυτού, ο Vise είπε: “Προσθέτει χυμότητα και … [a] Καλή υφή, επειδή περιέχει ή μπορεί να απορροφήσει πολύ νερό, και επίσης προσθέτει αυτή τη γεύση από τα μυαλά. “Τα φύκια της θάλασσας περιέχουν πρωτεΐνες – μέχρι το 32% του ξηρού βάρους της – και αναπτύσσεται γρήγορα χωρίς λιπάσματα, αλλά δεν έχει ακόμη χρησιμοποιηθεί για το πλήρες δυναμικό του ως προϊόν διατροφής στις ΗΠΑ και στην Ευρώπη, Vaise σε μια βιντεοκασέτα με το CNBC.

“Στόχος μας είναι να κάνουμε πραγματικά αλυσίδες ισχύος με πιο σταθερές και πράσινες μέσα από τα φύκια”, είπε.

Ενώ η Sheeat βρίσκεται σε εξέλιξη, η Comeave Company επικεντρώνεται στο nomet, το βελγικό κροκέτο με φύκια, αντί για πιο παραδοσιακές γαρίδες. Η ονομασία πωλείται σε καταστήματα Bioplanet στο Βέλγιο και ο στόχος είναι να επεκταθούν άλλα δίκτυα και περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες φέτος.

Σύμφωνα με τον ανώτερο διευθυντή του Ben Thomas, ορισμένα μεγάλα προϊόντα πρόκλησης τροφίμων που πωλούνται σε καταστήματα Waitrose στο Ηνωμένο Βασίλειο, ως αποτέλεσμα των οποίων οι προσπάθειες παντοπωλείου για την καταπολέμηση της περιβαλλοντικής εξάντλησης που προκαλείται από την παραγωγή τροφίμων.

“Το σύστημα τροφίμων δεν είναι σε μεγάλο βαθμό. Αυτή είναι η κύρια συμβολή στην υποβάθμιση του περιβάλλοντος, στην αλλαγή του κλίματος και στην απώλεια της βιοποικιλότητας … Στην πραγματικότητα, είμαστε μέρος του προβλήματος, οπότε πρέπει να είμαστε μέρος της λύσης”, δήλωσε ο Thomas CNBC χρησιμοποιώντας μια βιντεοκλήση. (Η πρωτοβουλία της Waitrose “Farming for Nature” έχει ως στόχο να βοηθήσει τους 2000 αγρότες να μεταβούν στην αναγεννητική πρακτική, για παράδειγμα).).).

Ένα από τα προβλήματα είναι η μεταφορά της αξίας του “αναγεννητικού” για τους αγοραστές. Ενώ τα προϊόντα παράγονται βιολογικά από τους καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο, οι όροι όπως το Upcycled είναι λιγότερο κατανοητές. Τα προϊόντα στον εκ νέου υπολογισμό του Ιδρύματος Ellen MacArthur πωλούνται χρησιμοποιώντας τη φράση “Φύση”, η οποία εμφανίζεται στα περίπτερα του καταστήματος και στο διαδίκτυο, αλλά ο Thomas είπε ότι υπάρχει κάποιος τρόπος πριν οι άνθρωποι κατανοήσουν πλήρως τι σημαίνει αυτό.

Οι μικρές παραγωγές παραγωγής μπορούν να σημαίνουν ότι τα upcycled προϊόντα βρίσκονται στο επάνω άκρο, με ένα πακέτο 360G NIBS, κλπ. RJ, λίρες και κακάο, που αναφέρονται στον ιστό της εταιρείας για 6,99 λίβρες (9,08 δολάρια). Όμως, ο επιχειρηματίας του Food Stuart ελπίζει ότι τα συστατικά που ανέρχονται να είναι τα κύρια. “Στις πρώτες μέρες, αυτό είναι φυσιολογικό επειδή … upcycled concept και προϊόντα που κάθονται λίγο περισσότερα μπόνους, αλλά ο στόχος είναι να ανταγωνιστούμε τότε τα προϊόντα μαζικής αγοράς για μαζική εφαρμογή και γι ‘αυτό πρέπει να μπορέσουμε να χρησιμοποιήσουμε την οικονομία της κλίμακας”, δήλωσε το CNBC.